Raffiniert zubereiteter Kohlrabi

Kohlrabi ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig in der Zubereitung. Diese pikant marinierten Kohlrabistengel mit Frühlingszwiebeln sind ein geschmackliches Highlight, das Sie unbedingt probieren sollten. Die Zugabe von Chiliflocken verleiht diesem Gericht eine würzige Note, die für eine angenehme Schärfe sorgt und den Kohlrabi zu einem wahren Gaumenschmaus macht. Gönnen Sie sich diese raffinierte Köstlichkeit und entdecken Sie die neue Seite des Kohlrabis!

Zutaten:

– Kohlrabi

– Zwiebeln

– Frühlingszwiebeln

– Gewürzsalz

– Streubouillon

– Chiliflocken

– Schnittlauch

Zubereitung

Zu erst schneidest du die Blätter am Kohlrabi (1 großer oder 2 kleine ) ab und schälst ihn danach großzügig mit dem Messer.
Danach schneidest du ihn in ca. 1 cm dicke Scheiben. Die Scheiben legst du aufeinander und schneidest die auf diese Weise in 1 x 1 cm dicke Stifte.
Gib nun die Butter (1 EL ) in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Stufe. Sobald die Butter geschmolzen und heiß ist, gibst du die Kohlrabi Stifte hinein.
Schwitze sie in der Butter für ca. 2 Minuten von allen Seiten gründlich an. Gib dann die Gemüsebrühe (60 ml ) dazu und lasse sie für 5-6 Minuten bei mittlerer Stufe mit geschlossenem Deckel dünsten. Falls die Flüssigkeit bei dir zu schnell verdampft, gib einfach ein wenig Wasser/Brühe nach, sodass der Kohlrabi nicht ganz “auf dem Trockenen sitzt”.
Schneide die Frühlingszwiebeln, wasche diese gründlich
Sobald die Zeit des Kohlrabis abgelaufen ist, probierst du ihn einmal, ob dir die Bissfestigkeit so gefällt. Die Brühe sollte inzwischen fast verkocht sein. Solltest du ihn noch ein wenig weicher haben wollen, gib noch einen Schuss Brühe oder Wasser hinein und lasse ihn noch ein wenig dünsten.
Schmecke den Kohlrabi danach mit dem Zucker (0,5 TL ), etwas Chiliflocken, einer Prise Salz und etwas schwarzen Pfeffer ab. Gib danach die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazu und menge sie vorsichtig unter.
kurz aufkochen und abschmecken.