Rezept für klassische Caramelköpfli mit Vanillestengel

Pochierte Caramelköpfli sind eine verführerische und zart Süßspeise, die bei jedem Dessertliebhaber für Freude sorgt. Diese cremigen Köpfli vereinen die süße und herzhafte Note von Karamell mit einer leichten, luftigen Textur. Ideal für besondere Anlässe oder einfach als köstlicher Abschluss eines jeden Essens, sind sie nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Mit dieser einfachen Rezeptur kannst du im Handumdrehen ein delikates Dessert zaubern, das deine Gäste begeistern wird. Lass dich von der Welt des Karamells(köpfli) verführen! 🍮✨

Zutaten:

– 130 g Zucker (für das Karamell)

– 400 ml Milch

– 4 Eier

– 100 g Zucker (für die Masse)

– 1 Vanillestengel

– Eine Prise Salz

Das vorliegende Rezept ergibt ca. 6 Caramelköpfli

Zubereitung:

Karamell vorbereiten:
Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist.
Das flüssige Karamell in die vorbereiteten Coquotten gießen und gleichmäßig am Boden verteilen. Kurz abkühlen lassen.

Masse zubereiten:
Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Den Vanillestengel längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark und den Stengel zur warmen Milch geben.
In einer Schüssel die Eier, Zucker und Salz gut verrühren.
Die warme Milch (mit Vanille) langsam unter ständigem Rühren zur Eiermischung geben. Danach die Masse sieben.

Pochieren (im Wasserbad)
Die Mischung über das abgekühlte Karamell in Förmchen gießen.
Die Förmchen in ein größeres Backblech stellen und mit heißem Wasser umgeben (Wasserbad). Bevor die Förmchen auf dem Bleck plaziert werden, das Blech mit 3 Lagen Haushaltpapier auslegen. Dies dient dazu, dass die Eimasse nicht plötzlich zu viel Hitze von unten erhält. Danach mit warmen Wasser umgeben.
Bei 150°C (Ober und Unterhitze) ca. 45-50 Minuten im Wasserbad pochieren, bis die Masse gestockt ist.

Abkühlen und Servieren:
Das Caramelköpfli aus dem Ofen nehmen und im Wasserbad auskühlen lassen.
Vor dem Servieren für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren vorsichtig stürzen und das Karamell über das Köpfli fließen lassen.

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