Rezept für Bulgogi – Koreanisches Feuerfleisch. 불고기

Auf  verschiedenen Besuchen in Südkorea bin ich immer wieder auf das Gericht Bulgogi gestoßen. Bulgogi, übersetzt als „Feuerfleisch“, ist ein absoluter Klassiker der koreanischen Küche. Diese Spezialität kann mit Rind-, Poulet oder Schweinefleisch zubereitet werden. Oft werden dafür Ribeye, Entrecôte oder Hochrippe verwendet. Das Fleisch wird hauchdünn geschnitten, in einer köstlichen Marinade aus Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch und anderen Zutaten eingelegt und dann über glühend heißer Holzkohle gegrillt. Alternativ kann auch ein Wok oder eine Eisenpfanne verwendet werden.

Rezept für Bulgogi

Hier stellen wir ein einfaches Rezept zum aus probieren vor:

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (Entrecote oder Hüfte)
• 0,25 reife Birne
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Zucker
• 1 TL gerösteter Sesam
• 1 TL Sesamsamen
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geriebener Ingwer

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die unreife Birne schälen, entkernen und fein reiben. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls fein hacken.
3. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
4. In einer separaten Schüssel die Sojasauce, das Sesamöl, den Zucker, den gerösteten Sesam, die Sesamsamen, den schwarzen Pfeffer und den geriebenen Ingwer vermischen.
5. Die Marinade über das Fleisch gießen und gut vermengen, so dass alle Fleischscheiben gleichmäßig bedeckt sind. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
6. Eine Pfanne oder einen Grill vorheizen und das marinierte Fleisch darin bei hoher Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis es schön gebräunt ist.
7. Das Bulgogi mit Reis und gebratenen Zwiebeln servieren. Optional kannst du es auch mit Ssamjang, einer scharfen Chili-Sojabohnen-Sauce, und grünen Salatblättern genießen.

Tipp:

Guten Appetit!