wpwebdeNudelsalat mit Gemüse und Joghurtdressing
Beschreibung des Rezepts: In der warmen Jahreszeit ist ein leichter Nudelsalat mit viel Gemüse und Joghurtdressing eine erfrischende Mahlzeit. Dieses Rezept verzichtet weitgehend auf Öl und setzt stattdessen auf eine cremige Konsistenz durch Magerjoghurt. Frische Kräuter verleihen dem Salat eine besondere Note. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für heiße Sommertage.
Zutaten:
- 250 g Dinkelnudeln (z.B. Hörnchen, Farfalle oder Fussili)
- 150 g Cherrytomaten
- 2 Stück Paprika
- 100 g Putenschinken (optional, kann durch vegetarische Variante ersetzt werden)
- 3 EL Mayonnaise (20% Fettgehalt)
- 5-6 EL Magerjoghurt
- Salz & Pfeffer
- Frische Gartenkräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Dille, Basilikum, Schnittlauch)
Zubereitung:
- Die Dinkelnudeln in Salzwasser gemäß Packungsanleitung kochen, abseihen und kalt abspülen.
- Paprika würfeln, Cherrytomaten halbieren und Putenschinken klein schneiden.
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen.
- 2-3 EL Mayonnaise und 5-6 EL Joghurt je nach gewünschter Cremigkeit unterrühren.
- Den Nudelsalat mit Salz, Pfeffer sowie optional Knoblauch und Curry abschmecken.
- Frische Kräuter hinzufügen, erneut abschmecken und servieren.
Tipps:
- Der Salat für 1-2 Stunden ziehen lassen, um das Aroma der Kräuter zu intensivieren.
- Weitere Gemüsesorten wie Gurken, Radieschen, Karotten oder Käferbohnen können nach Belieben hinzugefügt werden.
Gesamtzeit:
- Zubereitungszeit: 19 Minuten
- Ziehen lassen: 2 Stunden
- Gesamtzeit: 2 Stunden 19 Minuten
Dieser Nudelsalat eignet sich auch perfekt als Mealprep-Gericht, das am Vorabend vorbereitet werden kann. Enjoy your meal!
