Gedämpfter Blumenkohl mit knuspriger Semmelbrösel und Chili-Butter

Rezept und Zubereitungsart – präsentiert von Salatsauce.com

Dieses Gericht vereint zarten Blumenkohl mit einer knusprigen Semmelbrösel und einer würzigen Chili-Butter. Der Blumenkohl wird zunächst gedämpft, bevor er von einer köstlichen Mischung aus Semmelbrösel, geschmolzener Butter, Chiliflocken und frisch geschnittenem Schnittlauch umhüllt wird. Ein Hauch von Gewürzsalz rundet dieses Gericht perfekt ab, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht eine wahre Gaumenfreude ist.

Zutaten:

• 1 Blumenkohl
• 2 EL Paniermehl / Semmelbrösel
• 50 gr. Butter
• 2 TL Chiliflocken
• Schnittlauch
• Gewürzsalz (z.B. Herbamare)

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen, dann in Salzwasser garen oder noch besser den Blumenkohl dämpfen. Den gegarten Blumenkohl aus dem Kochwasser oder Dampfkochtopf nehmen und in einer Schale anrichten, warm halten.
2. Etwa 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und etwa 2-3 Esslöffel Paniermehl (Semmelbrösel) hinzugeben. Die Butter mit den Bröseln schäumen lassen und leicht bräunen. Chiliflocken sowie den geschnittenen Schnittlauch dazugeben.
3. Die braune Butter mit den Zutaten über den Blumenkohl verteilen.

Tipp:

• Anstatt den Blumenkohl in Röschen zu kochen, empfiehlt es sich, den Blumenkohl ganz zu dämpfen.
• Den Blumenkohl dämpfen, entweder im Steamer oder auf dem Kochherd mit dem Dampfkochtopf.
• Den gedämpften Blumenkohl auf eine Servierplatte geben. Danach die Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Dann das Semmelbrösel (Paniermehl) zugeben und etwas mitschwitzen, bis sich das Paniermehl etwas aufquillt. Dann die Zutaten (Chiliflocken, Gewürzsalz) beigeben. Zum Schluss noch Schnittlauch hinzufügen.
• Voila, Guten Appetit wünscht Salatsauce.com !