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Dieser erfrischende Couscous-Salat ist eine köstliche Kombination aus zartem Couscous, knackigem Gemüse und mediterranen Aromen.
Der Salat wird mit frischen Paprikaschoten, saftigen Kirschtomaten, knusprigen Frühlingszwiebeln und erfrischenden Minigurken zubereitet.
Die Aromen werden durch die Zugabe von gehackter Petersilie, Minze, Zitronensaft und Olivenöl intensiviert, was dem Salat einen mediterranen Flair verleiht.
Der Couscous-Salat eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden.
Genieße diesen leckeren Salat an warmen Tagen oder bei geselligen Grillabenden. Er ist einfach zuzubereiten und sorgt für eine erfrischende Abwechslung auf dem Speiseplan.
Ein einfaches und schnelles Rezept:
Zutaten:
250 g Couscous
600 ml Gemüsebrühe
2 Paprikaschoten
3 Frühlingszwiebeln
250 g Kirschtomaten
2 Minigurken
2 EL gehackte Petersilie
2 EL gehackte Minze
Saft von 1 Zitrone
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis der Couscous weich ist.
- Währenddessen die Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Minigurken in kleine Stücke schneiden.
- Den gegarten Couscous mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.
- Die geschnittenen Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten, Minigurken, gehackte Petersilie und Minze zum Couscous hinzufügen.
- Den Zitronensaft und das Olivenöl über den Salat geben und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Couscous-Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Vor dem Servieren nochmals umrühren und genießen!
Dieser Couscous-Salat ist eine leichte und erfrischende Beilage oder kann auch als Hauptgericht serviert werden. Er ist voller frischer Aromen und eignet sich perfekt für warme Tage. Guten Appetit!
